菊地裕子| だしの人 |ユウコのキママキッチン

手作り味噌 完成 保存方法

皆さん、こんにちは。

10月に入りましたね、そろそろ手作り味噌の完成です。

 

 

 

 

お味噌は10月中旬が完成の目安ですが、ここ数日、暑い夏日のような日が続きましたので

「今頃からが開け時ですね」と味噌屋さんの奥さんともお話ししました。

(1月.2月に仕込んだ場合す。3月の方はもう少し置きましょう)

 

 

 

塩辛い味だったらもう少し、まろやかでしたら完成。

自分のピンとくる味で、完成としましょう! 

※熟成の度合いは、各家庭によって違いますので、必ず味見をしてくださいね。

 

 

食べてまろやかな味わいでも

味噌汁にすると少し塩気が強く感じる場合があります。

時間とともに塩が馴染んでいきますのでご安心を。

 

 

【保存方法】

ジップロックなどの袋に小分けにして、冷凍庫で保存します。

急速冷凍できる方はしてから、立てて保存すると場所をとりません。

好みの色と味をそのまま保存できますよ。

 

 

使う分は、冷蔵庫に保存してくださいね。

 

 

 

 

常温でおいておくと、熟成が進み、色は濃くなっていきます。

もちろん旨みも濃くなります。

 

 

 

さあ、みなさん!味噌を開けてみましょう。

保存袋のお買い物からスタートですね。

分からないことがありましたら、遠慮なくLINEチャットにてご質問くださいね。

では!

 

この記事を書いた人

菊地裕子

料理家としてオンライン料理教室を運営する傍ら、トータル・フードディレクター(企業様のレシピ開発・飲食店メニュー開発・ブランディンング・ディレクション・プロデュース・コンサルティングなど)として、食にまつわる幅広い提案をしております。

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